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» pierre rabhi en effet, c’est à la vigne, en toute harmonie avec l’environnement, que se prépare un très grand vin : en réduisant les rendements par une taille réfléchie pour une meilleure concentration en labourant les sols ( évidemment, pas de désherbants chimiques ) en limitant les traitements aux seuls soufre et cuivre et enfin en vendangeant les raisins à maturité optimale, à la main, grappe par grappe, dans de petites cagettes pour préserver l’intégrité des fruits. ces vendanges manuelles permettent de trier les raisins, d’abord sur pieds à la vigne, puis à leur réception au cuvier (tables de tri). le méticuleux travail de vinification est, lui aussi, mené dans le respect total du raisin. pas de foulage, afin de conserver un maximum de baies entières. cuvaison et fermentation à basse température dans des cuves thermo-régulées. pigeage (on enfonce le chapeau du marc dans le moût du raisin) et remontage pour extraire, en douceur, la matière et la couleur des baies. suit un élevage bien maîtrisé dans des barriques du meilleur chêne français, pendant environ12 mois, selon les millésimes. ces barriques sont renouvelées tous les deux ans. toute la production est mise en bouteille, à la propriété. nos vins les promesses de rocher corbin créé en 2005, le second vin de rocher corbin est issu des plus jeunes vignes de la propriété. une belle robe brillante et un nez délicat de fruits rouges annoncent, en bouche, une structure harmonieuse, d’une fraîcheur exquise. c’est un joli vin gourmand à partager entre copains. une robe grenat, presque noire, un nez complexe, tout en harmonie, aux notes de fruits bien mûrs et au boisé discret, une bouche ample, onctueuse, avec des tanins soyeux. le parfait équilibre de ce vin en fait une des stars de l’appellation. se laisse boire jeune, mais on aime aussi l’attendre quelques années en cave. en toute confidence voici notre toute dernière cuvée, issue des raisins des plus vieilles vignes de rocher corbin (certaines parcelles ont, en effet, plus de 100 ans et produisent de petits rendements). ce vin, d’une grande concentration, élaboré avec des baies d’une exceptionnelle maturité, est élevé en totalité en barriques neuves. la bouche, puissante, offre une explosion de fruits et d’onctuosité. la finale en est longue. c’est, à coup sûr, une très grande bouteille pour petites et …très grandes occasions ! où trouver nos vins... si vous n’avez pas l’occasion de venir découvrir nos vins à la propriété, voici une liste non exhaustive des lieux où vous pouvez les trouver. france bordeaux cave cousin et compagnie , 2 rue du pas st georges www.cousin.fr grandeau lauduc (tresses) www.lauduc.fr restaurant le plat à oreilles, 05.56.51.24.09 restaurant gem, 15 rue maucoudinat crêperie sel et sucre 05.56.48.27.38 fécamp (76400) les entrepôts normands www.berigny.com ottrott (67530) caves favier 03.88.95.96.00 dijon (21000) o gré du vin www.ogreduvin.fr besancon (25000) le poker d'as, 14 square saint amour paris et région parisienne agent région parisienne : b. garibal garibal.vins@orange.fr cave de tolbiac www.lacavedetolbiac.com ma cave en ville, 01.42.08.62.95 105 rue de belleville 75019 les caves marly, groupe alain dutournier www.alaindutournier.com la maison du fromage, 62 rue de sèvres 75007 paris - www.quatrehomme.fr fromagerie foucher, 16 rue de poissy, 78700 saint germain en laye epicerie jeanne b, 61rue lepic, 75018 paris des restaurants (région parisienne) epi dupin www.epidupin.com le verre bouteille www.leverrebouteille.com le chant des voyelles www.lechantdesvoyelles.com le royal trinité, 59 rue de châteaudun 75009 paris restaurant les petites écuries , 40 rue des petites écuries 75010 paris caïus, www.caius-restaurant.fr astier www.restaurant-astier.com zack, 24 avenue des fruitiers 93210 saint-denis drouant www.drouant.com au bon coin, 52 rue lemercier 75017 paris le moderne www.le-moderne.fr la poule au pot www.lapouleaupot.com l'essentiel, 168 rue d'alesia, 75014 paris le buisson ardent, 25 rue de jussieu, 75005 paris restaurant zen, 8 rue de l'echelle, 75001 paris monaco société des bains de mer, groupe alain ducasse www.alain-ducasse.com italie enoteca romana, via fiume 6, 41043 formigine modena belgique caves de france (dendermonde) www.cavesdefrance.be et de nombreux importateurs ayant pour agent frui (rosselare) www.frui.be pays –bas residence wijnen (roelofarensveen) www.residence-wijnen.nl suisse et allemagne schuller caves saint jacques www.schuller.ch canada-québec roucet vins www.roucet.com usa the sorting table (napa) www.thesortingtable.com agent usa : promex (bordeaux) www.promexwines.com pour nous contacter... chateau-rocher-corbin@orange.fr 05 57 74 55 92 le roquet 33570 montagne saint emilion lieu dit le roquet 33570 montagne saint emilion - france calcul d’itinéraire depuis - aéroport de toulon - hyères marseille avignon aix-en-provence nice montpellier ville de départ mentions légales | contact ‹ › ×

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